Reme oferece 3,7 milhões de refeições por mês nas escolas

A Prefeitura de Campo Grande divulgou informações sobre a merenda escolas da Rede Municipal de Ensino (Reme). São mais de 3,7 milhões de refeições para 109 mil estudantes do ensino fundamental e educação infantil.

Nutricionista da Superintendência de Alimentação Escolar (Suale), Michelli Ignácio, afirmou que os produtos usados pela Reme são de qualidade, tanto os industrializados, quanto proteínas e de origem de agricultura familiar. Os perecíveis, como frutas, legumes, verduras, têm cronograma de entrega semanal nas escolas.

Por mês, as 205 unidades escolares recebem 150 toneladas de itens secos e congelados, além de hortifrúti, para a produção das refeições. A cada mês a equipe técnica de nutricionistas da Suale elabora sete cardápios diferenciados para unidades urbanas e rurais, de acordo com o público e o período de funcionamento (integral ou não), para respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, além da sazonalidade e diversificação agrícola da região na alimentação saudável adequada.

A carne de origem bovina (músculo moído e congelado) adquirida e destinada para a merenda dos alunos da Reme é congelada pelo método IQF, com máximo 10% de gordura ou sebo, 3% de água limpa, sem aponeurose (membrana fibrosa) e excesso de gorduras, e com carimbo de inspeção do órgão regulador (SIF, SIE, ou SIM). 

O congelamento individual de 2 kg de carne facilita o porcionamento, diminuindo a manipulação e o tempo de preparo, com menor risco de contaminação. O produto é 100% aproveitado, não havendo desperdício. 

Os produtos comercializados através do método IQF (congelamento rápido individual – sendo o melhor método de conservação de alimentos perecíveis) mantêm a qualidade nutricional e sensorial igual ao produto fresco, porém com todas as vantagens já descritas.